虎長拉麵菜單大公開 | 虎長拉麵必點推薦 | 這碗虎長拉麵超銷魂

最近發現一間超有特色的拉麵店「虎長ラーーメン」，他們的メニュー真的會讓人選擇困難症發作啊！每次去嬉野溫泉玩，一定會繞過去吃一碗。店裡的裝潢是那種日式老宅改造的風格，木頭桌椅配上暖黃燈光，還沒吃就覺得超有feel～

先來看看他們家最受歡迎的幾款拉麵：

特別要說他們家的「嬉野醬油拉麵」，湯頭是用當地有名的嬉野茶葉一起熬煮的，喝起來有淡淡的茶香，完全不會死鹹。麵條是中粗捲麵，吸附湯汁的能力超強，每次我都把湯喝到見底才甘心。老闆說他們連醬油都是特別找佐賀縣的老醬油廠訂製的，難怪味道這麼有層次。

除了基本款，每月還會推出季節限定口味。上個月吃到用嬉野溫泉豆腐做的「豆乳拉麵」，湯頭超級濃郁滑順，可惜是期間限定，現在想吃也吃不到了。店裡的小菜也很厲害，必點他們自家醃的「溫泉蛋」和「辣味高菜」，配著拉麵吃超級開胃。老闆娘說高菜是用當地農家的無農藥芥菜醃製，吃起來特別脆口。

對了，他們家的叉燒做法很特別，是用低溫慢煮的方式處理，肉質超級軟嫩，咬下去會在嘴裡化開的那種。我通常都會加點一份「叉燒拼盤」，可以一次吃到三種不同部位的口感。雖然價格比一般拉麵店稍高，但用料實在，吃完真的會覺得很值得。建議避開中午12-1點的用餐尖峰時間，不然可能要等上一陣子喔！

虎長拉麵菜單大公開！必點招牌有哪些？這間在台北巷弄裡的人氣拉麵店，每到用餐時間總是排滿饕客，今天就來跟大家分享他們家最值得一試的招牌菜色，讓第一次去的朋友也能快速點到鎮店之寶。

先來看看他們家的湯頭選擇，虎長拉麵最厲害的就是湯底熬煮功夫，豚骨湯頭濃郁到會黏嘴唇，醬油湯頭則是有著深邃的層次感。特別推薦「特製豚骨拉麵」，湯頭濃厚卻不死鹹，搭配的叉燒肉厚度足足有1公分，咬下去超級滿足。喜歡重口味的朋友可以試試「黑蒜油拉麵」，蒜香濃郁到吃完連呼吸都是香的。

小菜部分也不能錯過，他們的「唐揚炸雞」外酥內嫩，咬下去還會噴肉汁，每次來都要點一份。「溏心蛋」也是必加配料，蛋黃呈現完美的膏狀，滷得超級入味。食量大的朋友可以加點「叉燒飯」，用拉麵湯汁拌飯超級邪惡，雖然罪惡但真的停不下來。

配料選擇上很推薦加NT$30升級「豪華版」，會多給半顆溏心蛋和海苔片。麵條硬度可以調整，個人偏好「普通」硬度，吃起來Q彈有嚼勁。湯頭鹹度對台灣人來說可能偏重，第一次吃建議選「普通」就好，之後再依個人口味調整。

去虎長拉麵該點什麼？在地人推薦這幾款！每次經過虎長拉麵門口總是被濃郁的湯頭香氣吸引，但菜單上選擇那麼多實在讓人選擇困難。身為吃了三年的老顧客，今天就來分享幾款真心推薦的必點品項，保證讓你吃到最道地的美味。

首先要說的是他們家的招牌「虎長特製豚骨拉麵」，湯頭熬煮超過12小時，濃郁卻不會太鹹，搭配Q彈的細麵簡直絕配。特別推薦加點一顆溏心蛋，蛋黃流出來的瞬間真的超級療癒！另外「辣味噌拉麵」也是很多老饕的最愛，辣度可以調整，建議第一次嘗試的人可以從微辣開始，那個香氣真的會讓人一口接一口停不下來。

除了拉麵，小食部分也很值得一試。他們的「日式煎餃」外皮煎得金黃酥脆，內餡多汁，沾上特製醬油超級對味。「炸雞塊」也是必點，外酥內嫩還保留肉汁，完全不輸專業炸雞店的水準。

如果是第一次來不知道怎麼點，可以直接選店家推出的「虎長套餐」，包含招牌拉麵、煎餃和飲料，價格比單點划算很多。記得避開晚上7-8點的尖峰時段，不然可能要排隊等很久。店內的座位不算多，但翻桌速度蠻快的，通常等個10-15分鐘就有位置了。

最近好多朋友都在問「虎長拉麵的湯頭怎麼這麼濃鬱？秘密大解析」，其實他們家的湯頭之所以讓人一喝難忘，關鍵就在於那些藏在細節裡的功夫。今天就來跟大家分享幾個內行人才知道的小秘密，保證下次你去吃的時候會有完全不同的感受！

首先，虎長拉麵的湯底是用豬骨和雞骨長時間熬煮的，而且他們堅持每天現熬，絕不用隔夜湯。師傅說光是熬湯就要花上至少12小時，過程中還要不斷撈除雜質，這樣湯頭才會又濃又乾淨。另外他們還加了秘密武器——烤過的洋蔥和蘋果，讓湯頭除了濃郁之外還帶點自然的甜味，喝起來更順口。

再來就是他們的醬油配方也很講究，特別選用三種不同產地的醬油調配，比例可是老闆試驗了上百次才定下來的。而且他們不像一般拉麵店直接加醬油，而是先把醬油和味醂炒香，這樣湯頭的層次感才會更豐富。難怪每次喝都覺得味道特別深邃，不是那種死鹹的感覺。

最後一個秘密是他們在湯裡加了自製的豬背油，但不是隨便亂加，而是用特殊手法乳化過，所以喝起來濃郁卻不會油膩膩的。這個技術可是老闆當年去日本學回來的獨門絕活，很多客人喝完湯還以為是加了鮮奶油，其實完全是靠真功夫啊！