最近發現巷口新開了一間超好逛的廚具店，每次經過都忍不住進去挖寶。這家店雖然不大，但從鍋碗瓢盆到專業刀具應有盡有，價格也很親民，完全就是家庭主婦和小資族的天堂啊！
說到挑廚具，很多人第一次都會很茫然。其實只要掌握幾個重點，就能輕鬆找到適合自己的好物。首先是材質的選擇，不鏽鋼鍋雖然耐用但比較重，陶瓷塗層的輕巧好清洗但要注意避免刮傷。我整理了一個簡單的比較表給大家參考：
| 材質類型 | 優點 | 缺點 | 適合族群 |
|---|---|---|---|
| 不鏽鋼 | 耐用、導熱均勻 | 重量較重、容易沾鍋 | 常下廚的家庭 |
| 陶瓷塗層 | 輕便、不沾效果好 | 怕刮傷、使用壽命較短 | 單身族、少煮飯的人 |
| 鑄鐵鍋 | 保溫性佳、可進烤箱 | 需要養鍋、價格較高 | 講究料理品質的人 |
店裡的老闆娘超熱心，會根據客人的需求推薦適合的產品。像我這種廚房新手，她就建議我先從基本的三件組開始買起：一個炒鍋、一個湯鍋再加一個平底鍋，這樣就能應付日常90%的料理需求了。而且他們家的鍋具都有提供保固，買起來特別安心。
最近店裡還進了幾款瑞士進口的壓力鍋，雖然價格不便宜，但聽說煮東西超級快，燉肉只要20分鐘就能軟爛入味。老闆娘現場示範給我看，那個蒸汽閥的設計真的很特別，完全不用擔心會噴得到處都是。不過她也很老實地說，如果平常不常燉煮的話，其實買一般的鍋子就夠用了，不用盲目追求高價位的進口貨。
除了鍋具，他們家的刀具區也很精彩。從台灣製的菜刀到德國進口的專業主廚刀都有，老闆還會根據每個人的使用習慣推薦適合的款式。像我媽手腕不太好，老闆就推薦她買輕量化的鈦合金刀具，用起來真的省力很多。店裡還提供免費磨刀服務，只要消費滿千元就能享有，超級划算的！
新手主婦如何挑選第一套平價廚具？這些地雷別踩！
各位剛踏入廚房的新手主婦們，是不是站在賣場廚具區就頭痛？想買套好用又不傷荷包的廚具，其實沒那麼難啦！今天就來分享幾個挑選重點，幫你避開那些買了會後悔的地雷貨。首先要知道，平價不等於劣質，關鍵是要選對材質和功能，與其買一整組用不到的組合，不如先鎖定幾樣每天都會用到的必備品。
這些基本款先入手就對了
炒鍋、湯鍋、砧板這三樣絕對是廚房MVP，建議優先投資。炒鍋選不沾塗層的，記得看有沒有通過SGS檢驗；湯鍋挑304不鏽鋼的，耐用又好清洗；砧板則推薦PP材質，比木頭更衛生。其他像鍋鏟、湯勺之類的小工具，可以先買基礎款，等熟悉下廚習慣後再慢慢添購。
| 廚具類型 | 推薦材質 | 價格範圍 | 注意事項 |
|---|---|---|---|
| 炒鍋 | 不沾塗層 | NT$500-1500 | 避免空燒，禁用金屬鏟 |
| 湯鍋 | 304不鏽鋼 | NT$800-2000 | 選複合底導熱更均勻 |
| 砧板 | PP塑膠 | NT$200-600 | 準備生熟食分開使用 |
| 鍋鏟 | 矽膠或木製 | NT$100-300 | 配合鍋具材質選擇 |
這些地雷千萬別踩
看到特價一整組10件賣NT$999的廚具要特別小心！這種通常都是很薄的劣質不鏽鋼，用沒幾次就開始變形或生鏽。還有那種標榜「多功能」的奇怪廚具，像是又能煎蛋又能煮湯的怪東西，實際用起來根本不好操作。另外要注意網路購物的廚具常會有尺寸標示不清的問題，買回家才發現鍋子小到連一包泡麵都煮不下。
平價廚具挑選有個小訣竅，就是去實體店面實際拿拿看重量，太輕的通常用料不足。把手設計也很重要，有些為了造型好看卻很難握，煮菜時會很吃力。記得檢查接縫處有沒有粗糙的焊接痕跡，這會影響使用壽命。最後提醒，千萬別被那些花俏的功能迷惑，基本款用順手最重要啦！
台北哪裡買得到日本進口的專業廚刀？老司機帶路！身為一個在餐飲圈打滾十幾年的老屁股，今天就要來分享幾間台北在地人愛去的日本廚刀專賣店，這些可都是主廚們私下交流的口袋名單喔！
首先一定要推「永樂市場二樓的刀具老鋪」，這家開了三十幾年的老店專賣日本進口刀具，老闆自己就是刀具達人，能根據你的使用習慣推薦適合的刀款。他們家的「關孫六」系列特別受專業廚師青睞，刀刃保持性超好，切生魚片簡直像在切豆腐一樣順手。價格從三四千到上萬的都有，記得要跟老闆殺價，常客通常能拿到九折優惠。
另外「東門市場附近的日本廚具行」也是行家必逛，店面不大但品項超齊全。特別推薦他們家的「旬」系列，採用日本傳統「三枚合」鍛造工藝，刀身輕巧但超級鋒利。老闆娘會很熱心地教你保養方法，買刀還送免費磨刀服務一次，超級划算！
這邊整理幾家熱門店的特色比較：
| 店名 | 推薦品牌 | 價格範圍 | 特色服務 |
|---|---|---|---|
| 永樂市場刀具老鋪 | 關孫六、正本 | $3,000-$15,000 | 專業諮詢、殺價空間 |
| 東門日本廚具行 | 旬、藤次郎 | $2,500-$12,000 | 免費磨刀、保養教學 |
| 中山區刀具專賣店 | 堺孝行、霞 | $4,000-$20,000 | 客製刻字、代購服務 |
想要找特別款式的朋友，可以試試「中山區那家低調的刀具專賣店」，他們接受客製化訂製，連左撇子專用刀都能找到。最近還引進了日本最新款的「粉末鋼」廚刀，硬度達到HRC64，雖然價格要破萬，但耐用度絕對值得投資。記得去之前先預約，老闆常常在後面工作室忙著磨刀呢！
買日本廚刀最怕買到假貨，教大家幾個小技巧：正品刀身上會有工匠銘文，刀刃紋理細緻均勻，而且重量分配會特別講究。有些店家會提供試切服務，實際握握看手感最準。另外記得問清楚保固內容，好的日本刀通常都會附贈原廠保養卡喔！
最近在各大社團和媽媽群組裡，大家都在討論「為什麼大家都在瘋這款韓國不沾鍋？實際使用心得分享」。身為一個每天都要下廚的家庭主婦，我也忍不住跟風買了一個來試試看，用了兩個月後真的不得不說，這款鍋子真的紅得有道理！
首先最讓我驚豔的是它的不沾效果，煎蛋完全不用放油也不會黏鍋，連煎魚這種高難度的料理都能輕鬆翻面。而且鍋底加熱超均勻，不會像以前用的鍋子中間燒焦旁邊還沒熟。清潔更是方便到不行，基本上用廚房紙巾擦一擦就乾淨了，完全不用在那邊刷半天。
不過這款鍋子也不是完全沒缺點，像是我買的28cm款式就有點重，單手拿起來煎東西會有點吃力。另外雖然標榜可以用金屬鏟，但為了延長使用壽命，我還是習慣用木鏟或矽膠鏟。價格方面雖然比一般平價鍋貴一些，但以它的耐用度來說我覺得很值得。
| 優點 | 缺點 |
|---|---|
| 不沾效果極佳 | 鍋身較重 |
| 加熱均勻 | 價格偏高 |
| 清潔方便 | 需避免空燒 |
| 耐用度高 | 不適合大火快炒 |
實際用下來發現這款鍋子特別適合做需要慢慢煎的料理，像是煎餃、蔥油餅這種，完全不會黏底。我老公最愛用它來煎牛排，因為受熱均勻所以很容易控制熟度。不過要注意的是，這款鍋子導熱很快，一開始用可能會不習慣火候控制，建議新手可以先用中小火練習。