最近天氣轉涼，又到了吃火鍋的季節啦！今天要跟大家分享這家超夯的「醉麻辣鴛鴦鍋」，他們家的湯頭真的會讓人一吃就上癮。麻辣鍋那邊是用十多種中藥材熬煮，香氣超濃郁但不會嗆喉嚨，白湯那邊則是熬了8小時的豬骨湯，喝起來超級鮮甜。最特別的是他們家的麻辣湯底會加入一點紹興酒提味，難怪叫”醉”麻辣，真的會讓人吃到微醺的感覺呢！
這家店的食材也都很講究，我特別整理了幾樣必點的品項給大家參考：
| 推薦食材 | 特色 | 建議涮煮時間 |
|---|---|---|
| 美國Prime牛小排 | 油花分布超美，涮3秒就夠 | 3-5秒 |
| 手工蝦滑 | 用新鮮草蝦打成，吃得到蝦肉顆粒 | 浮起來就能吃 |
| 老油條 | 吸飽湯汁超入味，麻辣鍋必備 | 10-15秒 |
| 手工蛋餃 | 皮薄餡多，每天現包 | 1-2分鐘 |
記得上次跟朋友去吃的時候，我們點了中辣的麻辣鍋，剛開始覺得還好，結果越煮越香辣，吃到後來大家都滿頭大汗，但就是停不下來！服務生說他們的辣椒是特別從四川進口的，辣度會慢慢釋放，所以建議第一次來的人可以先從小辣開始嘗試。
店裡還有一個很貼心的服務，就是可以免費加湯底。我特別喜歡請服務生加原汁的麻辣湯，這樣味道才不會越煮越淡。他們家的鴨血和豆腐都是無限續加的，滷得超級入味，我一個人就可以吃掉兩三份。有時候下班懶得煮飯，我就會直接外帶一份鴛鴦鍋湯底回家，自己加料就能輕鬆搞定一餐。
對了，他們最近還推出了新的「醉麻辣」系列醬料，有特調麻辣醬和香蔥醬兩種，外帶的時候可以免費索取。我特別推薦香蔥醬，搭配牛肉片一起吃真的絕配！記得上次去的時候還看到隔壁桌的客人直接買了整罐醬料回家，說是要拿來拌麵吃。
醉麻辣鴛鴦鍋是什麼？台北人氣鍋物大解密
最近台北火鍋圈最夯的話題，絕對非「醉麻辣鴛鴦鍋」莫屬啦！這家開在東區巷弄的鍋物店，每到用餐時間總是大排長龍，連平日中午都要提早卡位。到底它有什麼魔力讓台北人這麼瘋狂？今天就來帶大家一探究竟！
首先他們家的湯底真的很厲害，麻辣鍋是用20幾種中藥材和四川大紅袍花椒熬煮，麻而不嗆喉，香氣層次超豐富。白鍋則是用老母雞和豬大骨慢燉8小時，喝起來濃郁卻不膩口。最特別的是他們獨家的「醉麻辣」吃法，店家會提供特調的紹興酒，讓客人可以依照喜好加進湯裡，整個湯頭會變得更溫潤順口，這種吃法在台北火鍋店真的很少見！
食材部分也是下重本，來看看他們家的必點排行榜：
| 品項 | 特色 | 推薦吃法 |
|---|---|---|
| 美國Prime牛小排 | 油花分布超美，涮3秒就入口即化 | 沾特製芝麻醬更對味 |
| 手工蝦滑 | 每天現打，吃得到整隻蝦的鮮甜 | 煮白鍋最能凸顯鮮味 |
| 老油條 | 特別訂製，久煮不爛又吸湯 | 麻辣鍋煮到半軟最完美 |
| 綜合菇拼盤 | 當天新鮮配送，種類多達6種 | 建議先下鍋熬湯底 |
店內裝潢走的是低調奢華風，黑色系搭配暖黃燈光，座位間距寬敞，吃鍋不會有壓迫感。服務生都很親切，會主動幫忙加湯、換盤子，還會教你各種食材的最佳涮煮時間。價格雖然不算便宜，但以這樣的食材品質和服務水準來說，CP值其實很高，難怪會成為台北火鍋界的新寵兒！
他們家的隱藏版吃法是「最後煮粥」，等火鍋吃得差不多時，請服務生來桌邊用剩下的湯底熬粥，會加入蛋花、蔥花和店家特製的XO醬，那個鮮味真的會讓人想舔碗底。不過這個服務要提前預約，因為每天限量供應，晚來就吃不到了喔！
為什麼台灣人超愛醉麻辣鴛鴦鍋？湯底秘密在這！每次經過東區巷口那家醉麻辣，排隊人潮從來沒少過，到底這鍋有什麼魔力讓台灣人甘願等上兩小時？其實關鍵就在他們家那鍋讓人一吃上癮的獨門湯底，今天就來揭秘讓老饕們瘋狂回訪的湯底配方！
先說說那個白湯，可不是隨便用大骨熬一熬就了事。店家每天清晨五點就開始用老母雞、豬大骨和干貝慢火燉煮8小時，還偷偷加了北海道牛奶起司片，難怪喝起來濃郁到會黏嘴唇！麻辣湯底更是講究，用了三種不同產地的辣椒（四川大紅袍、雲南小米辣、台灣本土辣椒）搭配二十幾種中藥材，連花椒都是特別挑選漢源大紅袍，麻而不嗆的秘訣就在這裡。
| 湯底種類 | 主要材料 | 熬煮時間 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 白湯 | 老母雞、豬大骨、干貝、牛奶起司 | 8小時 | 濃郁滑順帶奶香 |
| 麻辣湯 | 三種辣椒、漢源花椒、中藥材 | 6小時 | 麻香層次豐富 |
吃過的人都知道，他們家湯底最厲害的就是「越煮越香不會苦」，這可是老闆跑了十幾趟四川才學回來的技術。麻辣湯會隨烹煮時間釋放不同層次的香氣，前半小時是辣椒的鮮香，一小時後中藥材的甘甜才會慢慢出來，最後花椒的麻感會溫柔地包覆整個舌尖。而且店家很貼心，辣度可以從1到10級任選，連平常不敢吃辣的朋友都能找到適合的level。
食材搭配也是學問，老客人最愛點美國Prime牛小排來涮麻辣鍋，油脂遇到辣湯會形成超銷魂的乳化效果；白湯則必配手工花枝漿和埔里新鮮香菇，吸飽湯汁後鮮味直接翻倍。偷偷告訴大家，內行人都會先喝原湯再涮料，最後加點寬粉收尾，這樣才能完整體驗湯底的演變過程。下次經過醉麻辣，別再猶豫要不要排隊了，那個讓人魂牽夢縈的湯頭絕對值得你等待！
如何在家複製醉麻辣鴛鴦鍋？達人教你3步驟
每次去醉麻辣吃鴛鴦鍋都覺得超滿足，但荷包實在吃不消啊！今天就來分享怎麼在家輕鬆複製這款經典鍋底，保證香氣十足又不傷荷包。其實只要掌握幾個關鍵步驟，連廚房新手都能煮出專業級的味道喔！
首先準備材料很重要，麻辣鍋和白湯鍋的基底要分開處理。麻辣鍋的靈魂在於那包特製香料，建議直接去中藥行配比較省事。白湯鍋則是用雞骨熬製，加入一些蔬菜提鮮就很完美了。
必備材料清單
| 麻辣鍋材料 | 白湯鍋材料 | 共用配料 |
|---|---|---|
| 花椒1大匙 | 雞骨架2副 | 蔥段適量 |
| 乾辣椒10根 | 白蘿蔔半條 | 薑片5片 |
| 豆瓣醬3大匙 | 玉米1根 | 蒜頭8瓣 |
| 八角2顆 | 洋蔥1顆 | 高麗菜適量 |
| 肉桂棒1根 | 蘋果半顆 | 豆腐1盒 |
麻辣鍋底的做法其實不難，先把花椒和乾辣椒用小火乾煸出香氣，這個步驟千萬不能急，火太大會燒焦變苦。接著加入豆瓣醬炒出紅油，最後倒入高湯或清水，放入其他香料燉煮30分鐘就完成啦！記得要過濾掉渣渣，湯頭才會清澈。
白湯鍋更簡單，把所有材料丟進鍋裡，大火煮滾後轉小火慢燉1小時。特別推薦加半顆蘋果，能讓湯頭自然回甘，完全不用味精。煮好後把雞骨撈掉，湯汁過濾一下，就是超鮮美的白湯底了。最後把兩種湯底倒入鴛鴦鍋，擺上喜歡的火鍋料，在家也能享受餐廳級的美味！